Este es uno de mis platos preferidos desde que tengo uso de razón: el rosbif (roast-beef) de El Restaurante La Pondala en Somió. Esta carne de ternera asturiana en su salsa viene acompañada de un puré de patata, gratinado al horno, irresistible aunque esté ardiendo. Los comensales se queman una y otra vez pues no...
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EL UROGALLO CANTÁBRICO
El urogallo vive en la Europa Boreal, los Alpes, los Pirineos y en nuestra cordillera Cantábrica. Aquí viven, en peligro de extinción, menos de quinientos a más de 800 m de altitud alimentándose de acebo, arándanos y brotes. Sobreviven a la deforestación, la caza furtiva, las pistas de esquí, la tala de árboles y las...
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CRUASÁN
“Esto es lo que nos diferencia de los franceses. En Francia nunca te venderían un croissant del día anterior” me dicen. Ni los nada crujientes cubiertos de un azúcar pegajoso y brillante más propio de la bollería industrial de cafetería de aeropuerto que de alguna de las confiterías/pastelerías que lo ofrece. Mikel López Iturriaga, El...
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